あごだしと竜眼の長崎おでん（ご当地おでん） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を面取りして、隠し包丁を入れます。こんにゃくにも、隠し包丁を入れます。

2. 2

   長崎かんぼこを沸騰したお湯で油抜きをします。

3. 3

   沸騰したお湯にひとつまみの米を加え、１の大根を入れて、10分下ゆでをします。

4. 4

   鍋に1000ccの水を入れ、そこに昆布を入れて30分浸しておきます。30分後に弱火で10分煮たら、昆布はとり出します。

5. 5

   4の鍋にあごだしの粉末を入れ、1、2の大根・こんにゃくをいれます。

6. 6

   鍋が沸騰したら、お酒・みりん・薄口しょうゆを入れ弱火にします。

7. 7

   長崎かんぼこなど、残りの具を全部を入れて弱火で煮ていきます。大根がやわらかくなるまで煮ます。

8. 8

   〆は、五島うどん。下ゆでした五島うどんに、おでんの残ったスープをかけて食べます。