手作りアンチョビ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   釣った新鮮なイワシを3枚におろします。軽く洗ったら、キッチンペーパーなどで、水気を切ります。

2. 2

   タッパーに塩をしいて、イワシを並べて、また、塩を敷いて。。をイワシ分繰り返します。
   この後冷蔵庫で、1ヶ月以上寝かせます。

3. 3

   寝かせた後のイワシをタッパーから取り出し、写真の状態で、水を少し追加して、身についている塩を落とします。

4. 4

   身を瓶詰めして、オリーブオイルで漬け込みます。
   この際に、オイルを入れた後で、イワシの身を端などでつついて、間に挟まっている空気を抜いてください。

5. 5

   さらに1週間程度冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
   長い道のりですが、保存は利くのと、基本は放置なので、がんばってみてくださいｗ