至高！アジのたたき＆なめろう レシピ・作り方

作り方

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   今日は、アジが大漁でもないけど、まあまあつれました。

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   まずは、骨なしの身になるまで処理するのですが、
   量があるので、5枚におろすと中骨、腹骨を気にしなく
   包丁だけでさばけるので楽ですよ。

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   タタキとなめろうは途中まではおなじｗ
   
   とりあえず、叩いて（ざっくり刻む）半分を盛り付ければ、まあタタキの出来上がりｗｗ

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   残りの半分がなめろうとなります。２０ｃｍ弱のアジ２．５匹に対して、材料が以下の通り
   練りショウガ　大さじ１弱
   味噌　大さじ１弱
   オオバ　　　2枚
   万能ネギ　　　少々

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   まずは、タタキにショウガを入れ混ぜます。

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   さらに、このタタキを半分に分けて、
   刻んだオオバ１枚
   万能ネギ少々
   味噌大さじ1弱
   を投入します。
   オオバの残り1枚は、縦に細く短冊状にして最後に盛り付けますので、とっておきます。

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   ここがなめろう！
   「なめっと」するまで、味噌等を合えたタタキをさらに叩いてペーストっぽくします
   最後に、タタキと「なめッと」をあえて、細切りの大葉を乗せれば。。。できあがり！