紫キャベツは結構色が出ます。赤玉ねぎとか赤い皮のじゃがいもはあんまり色が出ません。小豆のほうが出るかな。サワークリームを入れると、それっぽくなります。
ウクライナリスペクトでボルシチを作りたかったのですが、どうしてもビーツが手に入らず。トマトペーストと赤ワインに紫キャベツで色を出しました。本当はピロシキを添えたいけど、なかったのでカレーパン。
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