鰯のフライ★一味塩★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯を捌いていきます。

2. 2

   包丁で頭を落とし肛門から腹下ギリギリを包丁で切ります。

3. 3

   その時、ついでに腹わたも
   包丁で取り除きます。

4. 4

   軽く水洗いし水分を切ります。
   ここからは手開きです。
   中骨にそって指て外します。

5. 5

   中骨だけを取るイメージで
   ※中骨は別料理で使います。

6. 6

   全て開きました。
   慣れれば3分程度で出来ます。
   軽くコショウを振ります。

7. 7

   小麦粉をまぶし、余分な粉は落とします。
   溶き卵にくぐらせパン粉を付けます。

8. 8

   約170℃の油で揚げます。
   一度ひっくり返して下さい。
   約90秒で揚がります。
   キツネ色になりましたらザルで油を落とします。
   又は専用バット

9. 9

   ザルの上でしっかり油を落としました。

10. 10

    我が家の定番調味料
    一味塩は塩に一味唐辛子を混ぜた物です。
    油が切れましたら器に盛り付け完成です。