小松菜　下処理　下茹で　切り方　基本　手順 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜を水で洗う
   
   ■ 小松菜のひげ根を取り除く
   （あれば）
   
   ①根元に十字の切り込みを入れる
   →汚れが落とし易く、根元に火が通り易くなる
   
   ②小松菜の根元を洗い、葉っぱ全体も洗う

2. 2

   料理に使うサイズに切る
   【基本】
   根元を切り落とし横にざく切り
   
   【ざく切りの幅】
   ■炒め物
   3cm～4cm
   ■スープ
   1cm

3. 3

   【注釈】
   小松菜の”下茹で”は不要
   
   ほうれん草とは違い、えぐみの原因である”ショウ酸”をほぼ含まない。
   
   サラダにも使用可能。
   ※気になる方は茹でてもok