三重県郷土料理～手こね寿司～簡単 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸を煮ます。
   スライスカットし※マークの
   水、醤油、みりん、砂糖を沸騰させ投入します。

2. 2

   中火で煮汁が減るまで加熱します。

3. 3

   約5分ほどで火を止め
   そのまま放置し味を染み込ませます。

4. 4

   錦糸卵を作ります。
   熱したフライパンにサラダ油をひき2回にわけて焼きます。

5. 5

   焼けた卵を千切りします。

6. 6

   自家製の生姜甘酢漬け。
   こちらも千切りします。

7. 7

   大葉も千切りにします。

8. 8

   アサツキは小口切りにします。

9. 9

   鰹の半身を薄めにカットします。

10. 10

    切り終えましたらボールに入れます。

11. 11

    醤油を入れてヅケます。
    たまり醤油が基本の味付けになります。

12. 12

    我が家で愛用している
    たまり醤油です。
    殆どの料理がこの醤油で美味しくなりますよ♪
    楽天でも買えます。

13. 13

    昔ながらの木樽で仕込んでます。
    (撮影許可あり)

14. 14

    酢飯
    (作り方バックナンバーにあり)に、ヅケた鰹を乗せます。

15. 15

    その上に刻み大葉を乗せ

16. 16

    その上に煮汁を絞った椎茸を乗せ

17. 17

    その上に刻み生姜甘酢漬けを乗せ

18. 18

    まぜます。
    手こね…ですが衛生的に杓文字でまんべんなく。
    そのまぜた手こねを皿に盛ります。

19. 19

    その上に刻み錦糸卵を乗せ

20. 20

    刻みアサツキを乗せ完成です。
    意外と簡単なんです。