お酒のおつまみに　＊鶏皮の南蛮酢和え＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈南蛮酢を作る〉
   耐熱容器に★の材料を入れレンジにかける(500W/30秒位　砂糖が溶ければ良いです)

2. 2

   1に酢を加える(完成)

3. 3

   〈野菜を切る〉
   ネギ→2.5cmくらいのぶつ切りにする
   ししとう→ヘタを取り、皮に包丁や楊枝などで破裂予防の切り込みか穴を開けておく

4. 4

   〈鶏皮を炒める〉
   ・鶏皮は食べやすい大きさより気持ち大き目に切る(脂が出て縮むので)
   ・フライパンに入れ、脂を出す為、しばらく弱火で加熱する

5. 5

   〈脂で揚げ焼きする〉
   脂が出てきたら、火を中火して、焦げないように注意して、お好みのカリット迄揚げ焼きし、焼き上がったらキッチンペーパーにとる

6. 6

   〈野菜を焼く〉
   ・フライパンの脂を耐熱容器に移す(鶏油としてチャーハンや炒め物に使えます)
   ・余分な脂をキッチンペーパーで拭きとり、ししとうとネギ(焦げ目がつくまで動かさず)を焼く

7. 7

   〈鶏皮とネギに塩を振る〉
   キッチンペーパーにとった焼いた鶏皮とししとうに軽く塩を振る

8. 8

   〈ネギを南蛮酢に漬ける〉
   焼けたネギを熱いうちに、2の南蛮酢に漬ける

9. 9

   〈盛り付け〉
   ・器に鶏皮、ネギを入れ、8の南蛮酢をかける
   ・ししとうを添え、糸唐辛子を天もりする

10. 10

    ⭐️7〜9は皮のカリカリ感をより楽しみたい方へ
    焼き上がりをすべて一緒に和えて、盛り付けても