うなぎのキモお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うなぎのキモです。
   真ん中のやや黒く膨らんでいるのは胆のうになります。
   ここは苦いです。
   お好きな方はこのままで
   嫌いな方は包丁の穂先で突いて
   中の水分を出して下さい。

2. 2

   串にさし焼いていきます。

3. 3

   火力にもよりますが約3分ほどで焼けます。

4. 4

   水に根昆布出汁をいれ沸騰させ
   醤油とキモを入れ完成です。
   最後に三ツ葉を入れます。