クミンが効いてる人参とラディッシュのピクルス レシピ・作り方

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パティシエtotoのレシピ
いつもとは違ったカレー味ピクルス☆

材料（１−２人分）

人参
６０g
ラディッシュ
４つ
米酢
８０g
白ワイン
２０g
きび砂糖
２０
はちみつ
１０g
粗塩
２g
クミン　（ホール）
小さじ１

作り方

  1. 1
    野菜は一口サイズにカットする。
    クミン（ホール）はフライパンで炒って香りをだす。
  2. 2
    鍋に全ての調味料を入れてしっかり沸騰させて、アルコールを飛ばし、クミンを入れる。ピクルス液が冷めたら袋に野菜とピクルス液を入れて冷蔵庫で味を染み込ませる。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ピクルス液が熱すぎるうちに野菜を漬けるとラディッシュや大根などはシワシワになるので少し温かいくらいまで温度を下げてからつけてください。

きっかけ

有機野菜を手に入れたので皮ごと保存食としてピクルスにしました。

公開日：2020/04/29
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カテゴリ
ピクルス
料理名
ピクルス

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パティシエtotoのレシピ パティシエ歴１０年になりました。 フランスでも長いこと修行し、帰国しました。 お菓子を作る楽しさを分かち合いたくてワークショップも定期的に開いています。 こちらではパパッと作れる料理やお菓子のレシピをシェアしていこうかなと思ってます。

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