優しい味♪ 絹さやの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   絹さやは洗ってから両端をそれぞれ軽く折り、そっと引っぱって筋を取ります。
   大きめのものは、斜めに半分に切ります。

2. 2

   フライパンに水（25〜30cc）、酒（大さじ約1杯）、めんつゆ（小さじ約1杯）を入れ、中火にかけて沸騰させます。
   味が足りないようであれば、めんつゆを少し追加してください。

3. 3

   沸騰したら絹さやを加え、中火で30秒ほどサッと煮ます。

4. 4

   卵2個をボウルに割り入れ、菜箸で軽くほぐします。
   黄身をつぶしたあと、大きく3〜4回かき混ぜるくらいがちょうどいいです。

5. 5

   フライパンの上でボウルを少しずつ傾け、白身の部分だけズルッと入れます。
   菜箸でかき混ぜず、入れたままの状態で火を通します。

6. 6

   白身に半分くらい火が通ったら、空いているスペースに、卵の残り（黄身の部分）を流し入れます。
   このときも菜箸でかき混ぜず、流し入れたままの状態で火を通します。

7. 7

   フタをして、中火のまま2〜3分火を通します。卵が完全に固まる寸前で火を止め、器に盛りつけて完成！
   （盛りつける間の余熱で、卵に完全に火が通ります）