サーモンのバター醤油炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梗菜は茎と葉の部分を切り分ける。
   葉は食べやすい大きさに切り、茎は火が通りやすいように薄切りにする。

2. 2

   サーモンは皮を削ぎ落とし、一口大に切る。
   キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩と粗挽き胡椒をふり、小麦粉を軽く叩く。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、青梗菜の茎を入れて塩をふって蓋をして5分蒸らす。
   蓋をあけて葉を加えてさっと炒めて火を止めてから皿に取り出す。

4. 4

   3のフライパンにバターを入れて火にかけ、サーモンを並べてヘラで押し付けて焼き色をつけて裏返す。
   酒をサーモンの上にふりかけて、醤油を鍋肌に回しかけてサーモンに煮絡める。

5. 5

   4のサーモンに焼き色がついたら3の青梗菜の上に乗せて出来上がり。