ベトナムチキンカレーレシピ・作り方

Name: ベトナムチキンカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏モモ肉 500g; A おろしニンニク 小さじ1/2; A カレー粉 小さじ2; A フィッシュソース 小さじ2; オリーブオイル 大さじ1; さつまいも（皮付きで） 300g; 玉ねぎ 1個; トマト 250g; ニンニク 1と1/2かけ; おろしレモングラス 小さじ2; ローリエ 1枚; ココナッツミルク 400cc; 水 300cc; カレー粉 大さじ2; フィッシュソース 大さじ2; 粗挽き胡椒 少々; 温かいご飯 茶碗4杯分; パセリ 少々

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masya0928

レモングラスとココナッツミルクの風味、さつまいもの甘さが効いた、優しい味のカレーです。

材料（4人分）

鶏モモ肉: 500g

A おろしニンニク: 小さじ1/2

A カレー粉: 小さじ2

A フィッシュソース: 小さじ2

オリーブオイル: 大さじ1

さつまいも（皮付きで）: 300g

玉ねぎ: 1個

トマト: 250g

ニンニク: 1と1/2かけ

おろしレモングラス: 小さじ2

ローリエ: 1枚

ココナッツミルク: 400cc

水: 300cc

カレー粉: 大さじ2

フィッシュソース: 大さじ2

粗挽き胡椒: 少々

温かいご飯: 茶碗4杯分

パセリ: 少々

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作り方

1

鶏モモ肉は一口大に切って、Aを揉み込んで20分ほどなじませる。
2

さつまいもは皮を剥き、一口大に切って水にさらす。
玉ねぎはスライスして、トマトはざく切りにする。
ニンニクは細かく刻む。
3

鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れて、刻んだニンニク、レモングラス、ローリエを炒めて香りを出す。
香りがたったら1を加えて炒める。
4

3の肉の色が変わったらココナッツミルク、水、大さじ1のカレー粉、トマトを加えて10分煮る。
5

4に、水気を切ったさつまいもを加えてさらに10分煮込む。
玉ねぎを加えて3分煮たら、大さじ1の
カレー粉、フィッシュソース、粗挽き胡椒を加えてひと煮立ちして火を止める。
6

器にご飯と5を盛り、パセリを乗せて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

段階的に食材を加えて煮込みますが、具が柔らかくなっていることを確認してくださいね。

きっかけ

フィッシュソースを使ったベトナムカレーを作ってみたかったので。

公開日：2017/03/30

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このレシピを作ったユーザ

masya0928 カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*) http://ameblo.jp/masya-0928/