葛粉入り　イチゴの羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イチゴのピューレを作る。
   イチゴはへたを切り取り、刻む。
   鍋に入れて砂糖をふりかける。
   水分が出て来たら、火にかけ、トロミがつくまで加熱する。

2. 2

   1を火からおろして粗熱をとり、バーミックスでピューレ状にする。
   葛粉はAで溶かす。

3. 3

   小鍋に粉寒天とBを入れて良く混ぜ、火にかける。
   フツフツしてきたら焦がさないように木べらでかき混ぜながら2分ほど加熱する。
   一旦火をとめ、2のピューレ200gを加えて良く混ぜる。

4. 4

   3に水溶きした葛粉を加えてしっかり混ぜて火にかける。
   生地に透明感が出て来たら火からおろし、水で濡らした型に流し込む。
   冷蔵庫で冷やし固める。

5. 5

   4を器に盛り付け、粉砂糖を振って出来上がり。