ヘルシーパンプキンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カリフラワーは小房に分けて、たっぷりの熱湯(A)で柔らかくなるまで茹でてザルにあける。
   粗熱がとれたら、ミキサーにかけてピューレ状にする。
   そのうち、100gをとりわける。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。
   カボチャは一口大に切る。
   鍋を熱して無塩バターを溶かし入れ、玉ねぎを炒める。
   透き通って来たらカボチャを加えて炒める。

3. 3

   2のカボチャに油が回ったら、水(B)とローリエを加えてカボチャが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。
   カボチャが煮えたら火からおろして粗熱を取る。

4. 4

   3の鍋からローリエを取り出し、ミキサーに汁ごと入れてスイッチを入れてピューレ状にする。
   1のカリフラワーも加えてミキサーにかけて滑らかにする。

5. 5

   ４を鍋に戻し入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。
   弱火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら温める。
   温まったら塩を加えて味を整え、ナツメグパウダーを振ってひと混ぜして火からおろす

6. 6

   ５を器に盛り、刻んだパセリを散らして出来上がり。