鮭チャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯は常温にしておく。
   ネギを小口切りにする。
   卵を溶く。
   鉄のフライパンに油を敷いてよく馴染ませる。
   中火で炒り卵を作る。

2. 2

   ご飯を入れ弱火にする。
   塩少々を入れる。
   両手に大さじを1本ずつ持つ。
   （フッ素加工のフライパンの場合は木べら）

3. 3

   大さじの裏側でご飯をフライパンに押し付けては、パラパラと空気を入れてほぐす動作を繰り返す。
   鮭の水煮を水を切って加え、しばらく炒める。

4. 4

   酒を入れ、ご飯をパラパラとほぐす。
   酒が蒸発したら、今度は醤油を入れ、またパラパラとご飯をほぐす。
   ごま油少々、ネギを加え、さっと混ぜたらすぐ火を止める。

5. 5

   茶碗にチャーハンを詰める。
   プリンみたいに皿に逆さに移し、5分間そのまま余熱で蒸した後に茶碗を取り去る。