冷製　オクラの和風ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラは板ずりして、産毛を取り除き、ヘタを切り落とす。
   トッピング用に1本残して、他は全部1センチ幅の輪切りにする。
   長ネギはみじん切りにする。

2. 2

   鍋を熱してバターを入れ、溶けたら長ネギを入れてしんなりするまで炒める。
   オクラと昆布出しを加えて、フタをして、オクラの色が鮮やかな緑色になるまで煮込んで火を止める。

3. 3

   2に醤油を加えて良く混ぜた後、あら熱が取れるまで冷ます。
   その間に、トッピング用のオクラを薄い輪切りにする。

4. 4

   3のあら熱が取れたら、ミキサーでトロトロになるまでスイッチを入れる。
   鍋に戻し入れて、牛乳、生クリームを加えて煮立てないように加熱する。
   火からおろして冷ます。

5. 5

   器に盛りつけて、輪切りにしたオクラをトッピングして出来上がり。