お手伝いレシピ　イカとキュウリの三杯酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キュウリは細い短冊に切り、y少々の塩を振ってしんなりさせます。出てきた水分をペーパーでふき取ります。

2. 2

   イカは皮をはいでもらったものを買いました。包丁で斜めに浅くすじ入れし、長さ4～５cm幅7～8ミリくらいに切ります。すじを入れると身中心に舌があたり、より甘みを感じるのだそうですよ。

3. 3

   沸騰したお湯に塩を加えてゆでます。透明感が残り、色がほんのり変わったところでざるに揚げます。
   ゆですぎると硬くなるので注意。

4. 4

   冷水に取ります。冷えたところでざるに上げ、水気を取ります。

5. 5

   お手伝いポイント
   白だしとやさしいお酢をあわせます。やさしいお酢は甘みがありますので、砂糖は入れませんが、甘いのが好きな方は加えてください。

6. 6

   お手伝いポイント
   ボールにイカときゅうりを入れて5で和えます。5分ほど味をならします。

7. 7

   お手伝いポイント
   器に盛り付けます。