青サカナの梅煮（さんま）レシピ・作り方

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約1時間
500円前後

材料を鍋に入れて２０分加圧
骨まで柔らかくいただける

みんながつくった数 1件

材料（３人分）

サンマ（いわし・サバなど背の青い魚）: ６尾

梅干: ４個

生姜（４mm厚スライス）: 一片分（８枚）

水: 150cc

料理酒: 150cc

みりん: 大さじ３

酢: 大さじ３

三温糖: 大さじ４

醤油: 大さじ５

作り方

1

新鮮なうちに、頭、尾、ワタを取り除き、二つに筒切りにしておく

サンマの下処理が完了
※新鮮なサンマの写真（調理前）
2

圧力鍋に全材料を入れてフタをして、加圧２０分後、自然減圧

※夕方に仕込みましたので、加圧後そのままフタを開けずに一晩放置（６h）（味が染みる）
3

翌朝、OPEN

強火で数回左右にゆすり、煮汁を好みの加減まで煮詰めて完成
※骨までいただけます

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鮮度のよい、脂ノリノリの旬のお魚を選ぶ皮のしっかりとした梅干を使用（皮の柔らかな梅干で作るととろけてしまう）生姜スライスは若干厚めに切る

きっかけ

骨が苦手で、魚嫌いな旦那もペロリ！骨まで柔らかくいただけるレシピ

公開日：2012/02/03

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関連情報

カテゴリ: さんま

料理名: 梅煮

このレシピを作ったユーザ

PanPan01 はじめまして、PanPan01と申しますなるべく簡単で手軽で美味しいレシピを心がけてますo(^▽^)o お気に入り、つくレポいただき嬉しく思います♪ 我が家は、旦那お肉好きっていうこともあり、主にボリューム満点メニューが多いです

つくったよレポート（ 1 件）

2012/08/17 09:54

おはようございます＾＾昨日の晩飯にレシピを参考に作らせていただきました、簡単でとても美味しかったです、御馳走様でした＾－＾

dokatuさん、こんにちは～♪今日も、あちゅい・・・わぁ～、なんとお美しいサンマちゃんお力になれて嬉しいですo(^▽^)o いつもありがとうございま～す♪

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