圧力鍋でイカめし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米は洗い、2時間以上水に浸してから、ザルに上げておく（一晩浸水OK）

2. 2

   イカは一般的な下処理（皮は剥かない）
   ゲソは根元から7cmで揃えて、残りは細かくcut
   野菜は細く切りそろえておく（彩り用なので、無くてもよい）

3. 3

   もち米に、細かくしたゲソ、ほんだし（A）、醤油（A）を混ぜておく
   イカ胴体に、もち米、野菜を詰めてゲソを差し込み楊枝でとめる

4. 4

   圧力鍋に、詰めたイカ、水、醤油（B）、料理酒、みりん、ほんだし（B）を入れてフタをして加圧15分、その後自然減圧

5. 5

   自然減圧後、スグにフタを開けた状態はこんな感じです
   ※煮汁の深さは2cmほど
   
   崩れないようにひっくり返す

6. 6

   三温糖を加えて、フタをしないで、強火で5分ほど煮詰め炊く
   ほどよくツヤがでてきたら完成
   楊枝を除き、4～5切れの輪切りにして盛り付ける

7. 7

   鍋底に３cmほど残る煮汁を再利用
   水１cup、竹輪５本、大根２cm厚の輪切り１０枚を加えて加圧５分後、自然減圧して完成

8. 8

   ２度、美味しい
   
   さすがに、もう煮汁は殆んどなし　(´▽｀)　ボ～ノ！