あまりもの利用　鯛の皮と白ネギの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛を一匹買いしたときに、３枚におろしてもらっておく。
   皮を尻尾のほうから剥ぐ。左手でしっかり　引っ張り、右手に持った包丁は立て気味にして。

2. 2

   お刺身を取った時に出る、中骨部分も、骨を手で抜いて使用する。

3. 3

   さらに皮を広げ、酒をふってレンジで３０秒チンする。(ラップ必要なし）あら熱をとって幅１センチ以下で細切りにしておく。

4. 4

   白ネギは５センチ×２センチに切るく。これを熱湯で１分ほどゆで、冷水に取って良く絞っておく。

5. 5

   味噌、砂糖、ほんだしを良く練って、少しずつ酢を加えて伸ばしていく。これに３と４を加えてあえる。