ひよこ豆のペースト「フムス」レシピ・作り方

Name: ひよこ豆のペースト「フムス」
Total time: 2 h
Yield: 豆100ｇ
Ingredients: ひよこ豆（乾燥豆） 100g ＊缶詰なら内容量240g; にんにく 2かけ; オリーブオイル 適量; ●調味料; オリーブオイル 大さじ2; 練りごま 大さじ1; レモン汁 大さじ1; ひよこ豆のゆで汁 大さじ3; クミンパウダー 少々; 塩 小さじ2/3 ＊細かい塩なら小さじ1/2

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フムスは中東やギリシャなど、多くの国で食されているひよこ豆のペースト。
オリーブオイルがたっぷり入って、マイルド＆クリーミー☆

材料（豆100ｇ人分）

ひよこ豆（乾燥豆）: 100g ＊缶詰なら内容量240g

にんにく: 2かけ

オリーブオイル: 適量

●調味料

オリーブオイル: 大さじ2

練りごま: 大さじ1

レモン汁: 大さじ1

ひよこ豆のゆで汁: 大さじ3

クミンパウダー: 少々

塩: 小さじ2/3 ＊細かい塩なら小さじ1/2

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作り方

1

ひよこ豆は一晩水につける。
鍋にひよこ豆がつかるくらいの水とにんにくを入れて豆が指で潰せるくらいに柔らかくなるまで茹でる（圧力鍋なら数分）。
2

ゆで汁を少し残して水気を切る。
フードプロセッサーにひよこ豆とにんにく、●の材料を全部加えてなめらかなペースト状になるまで回す。
3

器に入れて中央をくぼませオリーブオイルを適量注ぐ。好みでチリペッパーをふる。
パンにフムスとオリーブオイルをつけて食べる。
4

＊フードプロセッサーがない場合は、すりこぎやポテトマッシャーなどでひよこ豆がペースト状になるまでつぶしてよく混ぜて下さい。
5

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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6

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
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