あんこうの雑炊 ~アローシュ・デ・タンボリル~ レシピ・作り方

Name: あんこうの雑炊 ~アローシュ・デ・タンボリル~
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 米 2合; あんこう 1パック; えび 8尾; ピーマン 2個; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1かけ; 赤唐辛子 1本; カットトマト缶 1カップ; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ2; チリペッパー 少々; 水 5カップ; 香菜やパセリ 少々 ＊あれば入れて下さい

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ポルトガルでも冬の味覚の一つとして親しまれているアンコウ。
トマトやオリーブオイルを使うと日本のあんこう鍋とは全く別のポルトガル料理に♪

材料（4人分）

米: 2合

あんこう: 1パック

えび: 8尾

ピーマン: 2個

玉ねぎ: 1/2個

にんにく: 1かけ

赤唐辛子: 1本

カットトマト缶: 1カップ

オリーブオイル: 大さじ2

塩: 小さじ2

チリペッパー: 少々

水: 5カップ

香菜やパセリ: 少々　＊あれば入れて下さい

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作り方

1

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は半分に切って種を取る。
2

あんこうは食べやすい大きさに切る。
えびは洗って殻をむき、背わたを取り除く。
ピーマンは1cm角に切る。
米は洗ってざるに上げる。
3

鍋にオリーブオイル大さじ2と１を入れて炒める。
玉ねぎが柔らかくなったらカットトマトを加え、水分を飛ばしながら少し炒める。
4

水5カップと米、塩を加えて強火にかける。
沸騰したら中火にしてあんこうを加え、10分煮る。
えびとピーマンを入れてさらに5分煮る。
＊お米が焦げ付かないよう途中でかきまぜてもOK。
5

塩（分量外）とチリペッパーで味を整える。
器に入れて香り付けのオリーブオイル少々（分量外）をかけ、きざんだハーブを散らす。
6

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/
7

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
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