あさりのブリャオン・パト（ワイン蒸し） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは砂抜きをしてからよく洗う。
   玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
   レモンの半量は果汁を絞り、残りは盛り付け用に切る。香菜は茎をみじん切りにし葉は取っておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れて火にかけ玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
   香菜の茎を加えてさっと炒め、あさりと白ワインを加えて蓋をする。

3. 3

   あさりが開いたら蓋を取り、フライパンをゆすりながら煮汁を少し煮詰める。
   仕上げにレモン汁小さじ2を加えて火を止める。

4. 4

   お皿に盛りつけて香菜の葉をちぎってのせ、レモンを添える。

5. 5

   ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
   https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/

6. 6

   ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
   https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/