材料（10本人分）
- 殻付きえび
- 6尾
- れんこん
- 小1節(120g)
- 長ねぎ
- 1本(30cm)
- 春巻きの皮
- 10枚
- オリーブオイル
- 適量(揚げ油用、他の油でも可)
- 塩
- 少々
- ●調味料
- 塩
- 小さじ1/2
- 酒
- 小さじ2
- 卵白
- 1/2個分(片栗粉小さじ1でもよい)
- ●のり
- 小麦粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
作り方
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- 1
- えびは殻をむいて背わたを取り、ボウルに入れて塩少々と小麦粉（分量外）を加えてもみ汚れを取る。
水で洗い流して水気をふき、粗く切る。
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- 2
- 長ねぎは白い部分だけを薄切りにする。
れんこんは皮をむいてビニール袋に入れ麺棒などで細かくなるまでたたく。
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- 3
- ボウルに1と2を入れて●調味料の材料を加えて混ぜる。
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- 4
- 春巻きの皮は半分に切り（長方形）二枚重ねて使う。
●のりの材料をよく混ぜておく。
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- 5
- 皮の三辺にしっかりとのりをつけ、中央に具を細長く置いて巻く。
巻き終わりと両端をしっかりとくっつける。同様に10本巻く。
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- 6
- フライパンに底から1cmくらいまでオリーブオイルを入れて熱し、春巻きを加えてきつね色になるまで揚げる。油を切って塩をふりかける。
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- 7
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- ※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml が揚げ油にはおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/cm-003/
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- 8
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- ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/
きっかけ
春巻きが食べたくなったけど有り合わせの食材で作ることに。でも、これが思っていたよりおいしくて二度三度と作るようになりました(^^)v
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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パリッとトロッとサクッ♪が同時に味わえ、おつまみ感覚で食べられる春巻きです☆