豚ロース肉に細かな切れ目を入れると衣が入り込みカラッと揚がります。切れ目に入り込んだ衣が、出来上がってから衣が外れる問題を解決し、その水分があげてる時に蒸発して油がしみ込むのを防ぎます。 (生パン粉がカラッとあがる理由も水分量)
スーパーで買ってきたトンカツが美味しくなかったので自作しました。 衣が外れる( ˘•ω•˘ ) 脂っこい( ˘•ω•˘ ) ・・・などの不満を解消します。
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