お米のとぎ汁にお砂糖を加える事で発酵菌の餌となり発酵を促します。少し酸味が出始める頃が美味しいです。
ナマモノNGの為、お漬物が食べれないと思い込んでいましたが、レンチンする事で菌や寄生虫を死滅させ安全に食する事ができる事を学び、お米のとぎ汁は発酵力が強いので丁度旬だった白菜を使い添加物や化学調味料を使わないお漬物を作ってみました。
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化学調味料を使わない素朴な白菜の漬物を作りましょう♪免疫力が落ちてナマモノNGの人も一工夫していただきます。