白和え風鶏ごぼうサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石突を取り、一本ごとにほぐします。
   鶏むね肉は皮と皮下脂肪を取り除き、軽く水洗いしたら、ひたるくらいの水とともに鍋に入れて、弱火にかけます。

2. 2

   肉を加熱する間に、ごぼうとにんじんを細切りにします。
   長さは4～5センチ、太さは3ミリ前後のお好みで。
   ごぼうは先に縦半分に切って水にさらして、灰汁を抜きます。

3. 3

   鍋の水がふつふつと泡立ってきたら、鍋から鶏むね肉を取り出します。
   冷水である程度冷やしたら、フォークで肉の繊維に沿ってほぐし、食べやすい大きさに切りそろえます。

4. 4

   フライパンにごま油を入れ、ごぼうとにんじん、しめじを和風だしとしょうゆ、エリスリトールで4分ほど炒めます。

5. 5

   4の具材を一度器に移し、木綿豆腐をフライパンにあけます。
   へらですりつぶしながら水分を飛ばすように炒ります。

6. 6

   3の鶏むね肉と4の野菜、5の豆腐を混ぜ、マヨネーズ、すりごまを加えてさらによく和え、器に盛って完成。