ウスメバルとカサゴと北寄貝を使ったアクアパッツァ♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メバルとカサゴの内臓とエラを取り、血合いをキレイに洗う。
   火が通りやすいよう切れ目を入れ、塩コショウをする。

2. 2

   北寄貝を貝から外す。
   貝柱とヒモを外し、足を半分に切り、ウロをこそげ取る。
   ヒモについている水管を切り、薄皮をはがす。
   ヒモについている黒い部分を引っ張って取る。

3. 3

   北寄貝はすべてキレイに洗い食べやすい大きさに切る。
   にんにく、パセリはみじん切り、トマトはざく切りにしておく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをいれ強火で熱し、1の下処理した魚を入れて焼く。
   魚をひっくり返したところで、みじん切りにしたにんにくをフライパンの隅の方に入れて香りを出す。

5. 5

   4にアンチョビも加え、菜箸でほ身をほぐしたら、シードルと水を加える。
   落し蓋をし中火で魚に火が通るまで加熱する。

6. 6

   魚に火が通たら、ざく切りにしたトマト、北寄貝、オリーブを加え、5分ほど加熱する。
   味を見て塩が足りなければ塩を足し、みじん切りのパセリをふって出来上がり！