色がきれい！紫キャベツの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫キャベツです。今回は少し小さめでしたので半分使いました。大きめのだったら２分の１くらいでもいいかもしれません。調味料の分量は大きさによって加減してください

2. 2

   ４分の１に切ったところです。中の白い芯のところを切り落とします。水で全体を洗います。

3. 3

   やや太めの千切りにします

4. 4

   鍋に水を入れ塩ひとつまみ加えて沸騰させ、そこに３のキャベツを入れ５秒～８秒くらい茹でてざるにあげます。少し広げるようにして荒熱を取ります。
   ゆで過ぎないことが肝心です。

5. 5

   鍋に水、砂糖、塩、巣を入れて軽く混ぜます。それを火にかけて砂糖が溶けたら火からおろして
   冷まします。

6. 6

   タッパーに４のキャベツを入れます

7. 7

   荒熱の取れた調味液をキャベツに加え、さっと混ぜます

8. 8

   落としぶたならぬ、落としラップをして、全体がひたひたになるようにします。そしてタッパーのふたをして冷蔵庫に一晩以上保存します

9. 9

   一晩経った後の様子です。色がきれいな赤い色に変身。
   冷蔵庫で保存すると数日間は大丈夫です

10. 10

    器に盛って召し上がれ。