お酢でさっぱり！鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖の三枚おろしはめんどいので切り身になっているものを買ってきました(;^ω^)　半分に切って中央に×の切込みを入れます。

2. 2

   臭みをとるために熱湯をかけて霜降りにします。その後水で綺麗に洗います。

3. 3

   鍋またはフライパンに水と鯖を入れ強火にかけます。

4. 4

   グラグラと湧いてきたらあくを取り、中火にして砂糖を入れます。このまま３分程度煮ます。

5. 5

   醤油を入れ落し蓋をして弱火で５分ほど煮ます。

6. 6

   器に味噌を入れ、鍋から煮汁を少し取り味噌に加えて溶かします。

7. 7

   落し蓋をとり、煮汁で溶いた味噌を少しずつ入れていきます。味噌を入れると焦げやすいので弱火で煮ます。

8. 8

   味噌が全体になじんだらしょうがを入れます。味噌が焦げないように、たまに鍋をゆすってください。

9. 9

   お酢を入れて、落し蓋をして３分程度鍋をゆすりながら弱火で煮ます。

10. 10

    煮ている間にねぎをカットしておきます。

11. 11

    盛り付けて出来上がり！