夏祭り☆旬の鱧(はも)鍋で暑気払いしよう！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは４等分にし芯を取り除きスライスします。
   
   ●包丁では２等分、スライサーでは４等分で薄切りに。

2. 2

   大体２mm位かな。
   こんな感じで。
   
   ●調理する直前より10分前までに切っておく。

3. 3

   三つ葉は茎と葉に分け、茎は３cm位で食べやすい長さに切る。

4. 4

   生鱧(はも)は軽くペーパーで押さえるように拭き、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   (１)～(４)の材料が揃いました。
   
   ●このレシピで使用した白だしは、「Mizkanプロが使う味。白だし」です。

6. 6

   出し汁を土鍋に入れ火にかける前から玉ねぎも投入。
   蓋をして中火にかけます。

7. 7

   玉ねぎに火が通り半透明になれば三つ葉の茎すべてと葉部分は半量残して投入。
   
   ●後の三つ葉は雑炊で使用。

8. 8

   生鱧の皮を下にしてすべて投入し土鍋の蓋をする。
   
   ●使用する鱧や玉ねぎの数は人数に合わせて増やして下さいね！

9. 9

   暫くして鱧に熱が通り花が咲いたように白くなれば出来上がりです♪

10. 10

    とんすいに入れ、甘味たっぷりのお汁と味わって下さい。
    
    ●お好みで一味や七味、黒胡椒やゆず胡椒なども添えて。

11. 11

    〆の雑炊♪
    ご飯を入れ蓋をし好みの柔らかさになれば溶いた卵液を垂らし入れ三つ葉も投入し、蓋をして弱火で蒸らす。

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    玉子がふんわりして雑炊の完成♪
    玉ねぎスープの甘さを堪能して下さいね(^^♪