ミラノ風カツレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   深めのお皿に卵を溶いて、粉チーズ大匙2杯を入れて混ぜておく

2. 2

   別のお皿にパン粉を2つかみぐらい出しておく

3. 3

   フレッシュトマトソースの材料（トマト、にんにくみじん切り、バジル、オリーブオイル大匙１、塩、こしょう）を合わせておく

4. 4

   豚肉は脂とお肉の部分に包丁で切り込みを入れる　（＝＞肉の筋が切れてのびやすくなる）

5. 5

   サランラップをまな板に敷いて、肉を置いて、さらにサランラップをかけて肉を挟む。瓶か棒でぼんぼん叩いて厚さ5ミリにする（手のひらより一回り大きさになるまで延ばす）

6. 6

   お肉にかるーく塩コショウして、小麦粉をまぶす

7. 7

   余計な粉を落として、準備しておいた卵液の中へ

8. 8

   パン粉のお皿に肉を移して、肉の上にもパン粉を載せて、手のひらで軽く押して、肉にパン粉をくっつける

9. 9

   フライパンに1センチぐらい油を張って、火にかける。（熱くなったかの目安は、パン粉を一かけ落としてみて、底からすぐに上がってきたらOK）

10. 10

    油が十分熱くなったら。５）の肉を入れて、片面きつね色になったら、返して、反対側もきつね色になるまで揚げ焼きにする　（何度も返さない。）

11. 11

    お皿に盛って、トマトソースをかけたらできあがり。
    今回はトマトソースを省略、代わりにクレソンをオリーブオイル、塩コショウで軽くあえて上に盛りつけました。