ミラノ風カツレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 深めのお皿に卵を溶いて、粉チーズ大匙2杯を入れて混ぜておく
2. 2 別のお皿にパン粉を2つかみぐらい出しておく
3. 3 フレッシュトマトソースの材料（トマト、にんにくみじん切り、バジル、オリーブオイル大匙１、塩、こしょう）を合わせておく
4. 4 豚肉は脂とお肉の部分に包丁で切り込みを入れる　（＝＞肉の筋が切れてのびやすくなる）
5. 5 サランラップをまな板に敷いて、肉を置いて、さらにサランラップをかけて肉を挟む。瓶か棒でぼんぼん叩いて厚さ5ミリにする（手のひらより一回り大きさになるまで延ばす）
6. 6 お肉にかるーく塩コショウして、小麦粉をまぶす
7. 7 余計な粉を落として、準備しておいた卵液の中へ
8. 8 パン粉のお皿に肉を移して、肉の上にもパン粉を載せて、手のひらで軽く押して、肉にパン粉をくっつける
9. 9 フライパンに1センチぐらい油を張って、火にかける。（熱くなったかの目安は、パン粉を一かけ落としてみて、底からすぐに上がってきたらOK）
10. 10 油が十分熱くなったら。５）の肉を入れて、片面きつね色になったら、返して、反対側もきつね色になるまで揚げ焼きにする　（何度も返さない。）
11. 11 お皿に盛って、トマトソースをかけたらできあがり。
    今回はトマトソースを省略、代わりにクレソンをオリーブオイル、塩コショウで軽くあえて上に盛りつけました。