ゆで豚塩麹あえトッピングのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは細い千切りにします

2. 2

   紫玉ねぎ（レッド玉ねぎ）は半分に切り、外側の固い皮をむきます。スライサーで薄切りにスライスします

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、沸騰したら薄切り豚肉を入れて少しかき混ぜながらゆでます。色が変わったら１分ほどゆでて、ざるに上げ、食べやすい大きさに切ります

4. 4

   砂糖小さじ１弱、塩麹小さじ２を加え（砂糖はやや控えめに）よく混ぜます。その後、２０分～３０分ほどそのままにしておきます。ウインナーは沸騰しない程度のお湯で４分ゆで、３つに切ります

5. 5

   千切りキャベツと、薄切り玉ねぎを混ぜて、ざるに入れ、ささっと水をかけながら混ぜます。

6. 6

   大きめのサラダ用の器に野菜を半分の量だけ入れて、塩コショウしてさっくりと混ぜます

7. 7

   残った分の野菜に塩コショウをしてさらにさっくり混ぜ、６に加えます（量がけっこうあるので、二回に分けて塩コショウしなじませます）

8. 8

   二回目に入れた野菜の真ん中を少しくぼませます。塩麹であえた豚肉にゴマ油小さじ１を加えて混ぜ、野菜のくぼみのところに盛りつけます。ウインナーは周りに飾ります。

9. 9

   おまけ。レッド玉ねぎ、または紫玉ねぎです。（うちの方では紫玉ねぎと言いますが…）