塩麹とバルサミコ酢のコラボ！甘エビのカクテルサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘エビは頭を外して殻を剥き、尾の中の身を搾り出すようにして尾も外します。身を塩麹に漬けよく揉み込み、３０分程冷蔵庫で寝かせます。

2. 2

   ルッコラは洗い、水気を切って食べやすいようにカットしてお皿に盛り付ける。

3. 3

   バルサミコ酢を小鍋に移し、わざびを溶いてコンロで煮詰めます。（わざびは多めに入れても辛味はほとんど飛びます）煮詰まってとろみがついたら、オリーブオイルを入れてのばします。

4. 4

   甘エビをルッコラの上に乗せ、上からバルサミコソースをかけて完成。