塩麹とバルサミコ酢のコラボ！甘エビのカクテルサラダ レシピ・作り方
- 5分以内
- 500円前後
sora-mimi87
ルッコラが苦手な方は、ベビーリーフやサラダほうれん草等でも美味しくいただけます♪おなじみの塩麹味が、バルサミコでピリッと締まります！
材料（２～３人分）
- 甘エビ（殻を剥き、尾も取り除きます） １パック
- ルッコラ 小１束
- 塩麹 大さじ１
- バルサミコ酢 大さじ３
- わさび 少々
- オリーブ油 大さじ１
作り方
- 1 甘エビは頭を外して殻を剥き、尾の中の身を搾り出すようにして尾も外します。身を塩麹に漬けよく揉み込み、３０分程冷蔵庫で寝かせます。
- 2 ルッコラは洗い、水気を切って食べやすいようにカットしてお皿に盛り付ける。
- 3 バルサミコ酢を小鍋に移し、わざびを溶いてコンロで煮詰めます。（わざびは多めに入れても辛味はほとんど飛びます）煮詰まってとろみがついたら、オリーブオイルを入れてのばします。
- 4 甘エビをルッコラの上に乗せ、上からバルサミコソースをかけて完成。
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