とろとろ半熟♪漬け卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◎を合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。醤油・めんつゆは、醤油をお玉半分まで入れた後、お玉が一杯になるまでめんつゆを注げばOK

2. 2

   卵を室温に戻しておき、卵の丸い方にひびを入れます。ゆでる予定の鍋に卵をおき、別のやかん・電気ポット等でお湯を沸かします。

3. 3

   お湯が沸いたら卵が隠れるまで鍋にお湯を注ぎ、中火で加熱します。卵４個で6分半、６個で7分が目安です。

4. 4

   迅速に卵をむきます。熱いので私は水の中でむいていますが、なるべく熱いまま調味液に漬けたいので冷水・流水は使いません。タッパー・ジップロック等に入れて冷やし、３～４時間で完成！

5. 5

   冷たい調味液に熱い卵を漬けると、温度差で浸透圧が強くなり、より味が染み込みやすくなります。温度差なしでやると一晩はかかるので時間短縮にお勧めです。