手羽元の塩麹トマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

2. 2

   袋に手羽元・塩麹を入れる。

3. 3

   よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かせる。

4. 4

   玉ねぎはスライスする。
   エリンギは横半分に切って縦5mm幅に切る。

5. 5

   鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

6. 6

   香りがたったら手羽元を入れる。

7. 7

   転がしながら中火で全面をこんがりと焼く。
   一旦取り出す。

8. 8

   空いた鍋に玉ねぎ・エリンギを入れて炒める。

9. 9

   玉ねぎが透き通ったらホールトマト・赤ワイン・塩麹を入れてひと煮立ちさせる。

10. 10

    トマトを潰したら、焼いた手羽元・ローリエを入れて15分煮込む。

11. 11

    お皿に盛り付けて粉チーズをかける。