はと麦と切り干し大根のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はと麦はさっと洗い、かぶる位の水に２時間以上浸水したのち、ざる上げしておく。

2. 2

   切干大根は水で戻し、長いものは食べやすい長さに切る。黒きくらげは水で戻し、5ミリ幅のせん切りに、中華干し海老は少量の水で戻す。戻し汁は取っておく。生姜は薄いスライスにする。

3. 3

   鍋に水、はと麦、切り干し大根、黒きくらげ、干し海老、干し海老戻し汁、スライス生姜を入れて中火にかける。
   沸騰したら火を弱めて蓋をして沸騰を続ける火加減で１０～15分煮る。

4. 4

   はと麦が柔らかくなったら塩麹(または塩)、醤油、黒こしょうを加えて味を整える。

5. 5

   ★水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで弱めの中火で加熱する。
   とろみがついたら溶き卵を流しいれ、卵が固まったら火を止める。

6. 6

   器に盛り付けごま油を回しかけて出来上がり！