黒米の炊き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒米1／２合は目の細かいざる等に入れて水を通してさっと洗う。
   ※黒米などの有色米は白米と違い、水を変えて何回も洗う（研ぐ）必要はありません。

2. 2

   洗った黒米と水1５0㏄を鍋に入れて1時間以上浸水させる。

3. 3

   鍋を火にかけ沸騰したら弱火にし、蓋をして10～１５分加熱する。この時、鍋の中が沸々と沸騰を続ける火加減にすること。

4. 4

   加熱後、黒米が柔らかくなっていることを確かめ、まだ水分が残っているようなら蓋をとった状態で弱火で加熱し、残っている水分を飛ばす。

5. 5

   火を止めて10分くらい蒸らす。