豆屋おすすめ！白花豆を使った白こしあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：白花豆は洗って一晩から二晩しっかり水につけておく。（夏場は途中水を変える）
   鍋に水3カップと豆を入れ、中火にかける。沸騰したらお湯を捨て流水で洗う。

2. 2

   鍋に水3カップと豆を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮る。（平均30-50分）煮る時間は鍋の種類、豆の状態によって変わるので、ヘラで潰して固さを確認する。

3. 3

   ☆ざるにあけて水分を切り、フードプロセッサにかける。
   
   ボウルの上にこし器を乗せ、こし器に☆の餡を置いて、餡の上から水をかける。こし器に残った皮を取り除く。

4. 4

   ボウルの底に餡が沈殿したら、さらしを敷いたざるの上で水と餡をこす。

5. 5

   水気を絞った餡とグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。焦がさないようにしっかりへらで混ぜる。

6. 6

   餡が山型になって、軽く角が立つようになったら完成。