【ガサツ料理】かぶとアスパラのオイスターレモン炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真は3人分で作っていきます。
   今回は小かぶなので、3人で5個にしました。

2. 2

   皮をむいてくし切りに。
   もし葉付きのかぶなら、お好みで茎も少し使いましょう。

3. 3

   アスパラも適当に切ります。
   根元が固いようなら、固い部分だけ薄めにスライス。

4. 4

   オイスターソースとレモン汁、絞った後のレモンを細かく切ったもの、醤油と酒を混ぜます。
   オイスターソースが甘めのものなら醤油と1:1で。
   そうでなければ醤油は香り付け程度に。

5. 5

   塩レモンの場合は刻んだ塩レモンに水、あとは4と同じように混ぜておきます。

6. 6

   ちょっと舐めてみて、オイスターソースとレモンの味がそれぞれしっかり感じる配合になっていればOK。

7. 7

   かぶを先に炒めはじめます。
   表面に透明感が出始めるタイミングを見逃さないよう、よーく見張ってくださいね。

8. 8

   かぶの表面にうっすら透明感が出たら、アスパラとあればかぶの茎も入れます。
   ただし薄味好みの方、アスパラ固めが好きな方はまだ入れないように。

9. 9

   すぐに4、5で作った合わせ調味料を入れ、ここからは強火で一気にいきます。
   水分が多いように見えても、大部分はお酒なのですぐ蒸発します。

10. 10

    かぶにうっすら色がついてきたら、あと一息です。
    8でアスパラを入れなかった薄味好きさんは、ここで入れます。
    その際お酒少々（分量外）を追加すると、かぶとアスパラの味がまとまります。

11. 11

    盛りつけて胡椒を振って完成です。