豆屋おすすめ！絶品の粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：小豆は洗って水に一晩つける。

2. 2

   １）鍋に水3カップと小豆を入れ、中火にかける。沸騰したら差し水をして温度を下げる。
   再び沸騰したら、2分煮てお湯を捨て、小豆を流水で洗う（渋切り）。

3. 3

   １）の作業を繰り返し、次はしわが伸びるまで10分程度煮て、再び渋切りをする。

4. 4

   鍋に水4カップと小豆を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮る。（平均30-50分）煮る時間は鍋の種類、豆の状態によって変わるので、ヘラで潰して固さを確認する。

5. 5

   小豆をざるにあけて水分を切る。鍋に小豆とグラニュー糖を入れて中火にかけ混ぜる。水分が出てくるので、焦がさないようにしっかり木べらで混ぜる。

6. 6

   あんは冷めると固くなるので、煮るときに少し柔らかめに仕上げる。

7. 7

   水分がなくなったら塩をひとつまみ入れて完成。