砂ずりの実山椒おにおろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝は5㎜幅にカットし、塩をまぶしておく。
   大根はおにおろし器でおろし、酢をまぶしておく。
   小ネギは小口切りにする。
   実山椒はすり鉢で潰し、白だしで溶かしておく。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し、①の砂肝を炒める。半分色が変わったら酒を回しかけ、ふっくら焼き器に盛る。

3. 3

   ②の砂肝に、軽く水気を搾ったおにおろしを高く盛り、実山椒＋白だしを上からかき氷のシロップのようにかける。
   小ネギを散らす。