マロングラッセ風♪栗の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を、皮がむきやすい（実がゆだらない）ように5分ぐらい茹で、皮をむく。
   ＊渋皮が剥きにくい時はさっと熱湯に浸けてむく。

2. 2

   綺麗に剥けたもの、包丁で剥いたものが混在しています。

3. 3

   栗がひたひたに浸かるぐらいの湯で、栗を15分ぐらい茹でたら、取り出す。
   ＊茹で時間は崩れないように早め。栗の大きさで変える。

4. 4

   栗の煮汁にてんさいとうを加える。
   ＊栗の風味がよくでるので、栗のアクはとらない。

5. 5

   粉黒砂糖も加え煮溶かす。

6. 6

   ラム酒も加え混ぜ、茹で栗を汁にもどし漬ける。

7. 7

   一日漬けて、出来上がり！
   ＊煮汁は、甘煮の半分を煮込んで潰し、栗餡を作りました。