マロングラッセ風♪栗の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を、皮がむきやすい（実がゆだらない）ように5分ぐらい茹で、皮をむく。
   ＊渋皮が剥きにくい時はさっと熱湯に浸けてむく。

   

2. 2 綺麗に剥けたもの、包丁で剥いたものが混在しています。

   

3. 3 栗がひたひたに浸かるぐらいの湯で、栗を15分ぐらい茹でたら、取り出す。
   ＊茹で時間は崩れないように早め。栗の大きさで変える。

   

4. 4 栗の煮汁にてんさいとうを加える。
   ＊栗の風味がよくでるので、栗のアクはとらない。

   

5. 5 粉黒砂糖も加え煮溶かす。

   

6. 6 ラム酒も加え混ぜ、茹で栗を汁にもどし漬ける。

   

7. 7 一日漬けて、出来上がり！
   ＊煮汁は、甘煮の半分を煮込んで潰し、栗餡を作りました。