ヘチマ・わかめ・卵・生姜・葱の盛り合わせ冷汁素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   未熟ヘチマです。夏には緑のカーテンで頑張った丈夫な植物で、大きくなるとスジだけに加工してお風呂で使うヘチマです。

2. 2

   皮をむく。薄い輪切りにして、そうめんを茹でる前に沸騰した湯で2分ぐらい茹でる。

3. 3

   沸騰した湯にそうめんを入れ、吹きあがってきたら、水をお玉1杯加え、再び吹きあがってきたら湯であがりなので、すぐザルにとる。

4. 4

   流水でキュキュッと締まった感触がするまでもみあらい、水切りする。

5. 5

   酢をたらした湯に卵を落とし半熟にする。

6. 6

   酢が入っていると、卵の白身が広がらずまとまっています。

7. 7

   丼にそうめんを入れ、具を乗せる。

8. 8

   わかめは水で戻しキュッと絞って、葱は小口に刻み、生姜はすりおろし乗せる。

9. 9

   冷水に反しを入れ混ぜそうめんの汁を作る。
   ＊かえし参照レシピ
   ID: 1420005779

10. 10

    具を乗せたそうめんに汁をかけて出来上がり！

11. 11

    酢橘を絞りかけても美味しいです♪