柚子胡椒で鯛の刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のハラワタ、ウロコを取り、三枚におろし、皮をひく。

2. 2

   アラも煮て食べるので、頭の方も丁寧にウロコを取る。

3. 3

   皿に置くとき、南天の葉を敷いてみました。

4. 4

   皮は尾の方から包丁を前後に動かしながら身をはがすようにする。
   ＊皮を引っ張っても身離れしにくい。

5. 5

   血合い骨の部分は切り取り（アラ汁などにする）8㎜ぐらいにそぎ切りにする。

6. 6

   柚子胡椒をさっとぬる。

7. 7

   刻みねぎ、柚子皮をかけて出来上がり！

8. 8

   鯛刺が残ったら刻みのりとご飯に乗せ、熱々のだし汁をかけ醤油をたらして食べる。