イカのワタ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは薄皮を破かないようにワタを取り出し塩を振りザルに置き生臭みを取る。
   身は流水で洗ってから、皮を取り除き、6～7ミリに切る。足は2～3ｃｍに切る。

2. 2

   薄皮から中のワタだけを出して、塩、塩麹を混ぜる。
   ＊写真は塩辛作りの分も入ってるので分量多いです。

3. 3

   フライパンを熱し油をひき、イカを炒める。色が白く変わりはじめたら、塩麹ワタを加える。

4. 4

   強火でササッと炒める。色が変わったら出来上がり！

5. 5

   青ネギを刻み散らす。
   ＊今回、胴の部分を多く塩辛に使い、炒めるのには足、エンペラを多く使いました。